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发臭的美味
青石板，圆拱桥，桂花香。远处传来一阵难以言说的气味，有人说香，垂涎三尺。有人说臭，难以忍受。循味而去，桥脚下，有一辆三轮小车，小车有些破旧，但显然，被用心的车主打扫的整洁。车上放着几个竹篓，竹篓里，又盛放着白的有些发黑的自制豆腐块，乍看，有些“其貌不扬”，而这就是绍兴的有名小吃—臭豆腐，也就是那气味的来源了。
竹篓旁，有个小油锅正在煤炉上滋滋作响。车主是个年过古稀，严重驼背了的老翁。他黝黑的肤色，仿佛泛着岁月的光亮。佝偻的身躯，满是皱纹又无时不在颤抖的手，又书写着岁月的无情。而他坚定的眼神，他整洁的小车，他不厌其烦的轻轻的将一块块臭豆腐放入油锅的动作，都体现了一种对炸臭豆腐的虔诚，对于食物的虔诚。
“我炸了一辈子的臭豆腐。”他说。我记得我这样问过他，老先生，你那么老了，怎么不找个人，代替你呢？他摇摇头，说道，现在的人，不愿意认认真真炸臭豆腐啊，都没有质量。还是我来，我的臭豆腐摊，口碑不能破啊。
那时，他炸着臭豆腐，笑着。芳香四溢，飘出小巷。
“滋滋” 不过两分钟功夫，再见那油锅中的豆腐，已是金灿灿。漂浮在一片汪洋油海间，膨胀地一塌糊涂，逍遥自在，实在恨得人牙痒痒，非得咬一口。瞧着它泄了气，心里才舒坦。这个时候，食客们都忘了心急吃不了热豆腐的古语，哆嗦底将臭豆腐一口吞入腹中，等待下一刻腹中的温暖。食客们就这样在不知不觉中迷恋上这个味道，迷恋上这一朴素却有味的特色。加上特制的甜面酱和一点点辣酱，一口咬下去，唇齿留香。才会发现，爱上牙齿咬破脆皮的触感；才发现，爱上汁水溢满舌尖的充盈；才发现，爱上豆腐抚摸口腔的柔软；才发现，已经爱得不可收拾。
后来，我才知道，这是老绍兴的味道，是江南的味道。烟雨朦胧中，小桥，流水，人家。一袭轻装，漫步青石板路，臭豆腐的香味飘来，停下，买一盒，在桥头，看乌篷船缓缓驶过，品一口臭豆腐，这就是满足，这就是安详，这就是家乡。
难怪美国美食杂志《Saveur》评价它“恶臭但纯粹,让人躁动不安同时又无比可口”。臭豆腐作为最不寻常美食，它并不会让人立刻联想到心目中的美味，但却让人欲罢不能。
绍兴臭豆腐就是这样，也许你开始会嗤之以鼻，但只要你过了心里的这道坎，勇于尝试，你会发现，一个让你欲罢不能的美味，在等着你！